memme.info – Ayam Panggang Bumbu Rujak adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini menggabungkan rasa gurih, manis, pedas, dan asam yang khas dari bumbu rujak, menciptakan cita rasa yang lezat dan unik. Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak Ayam Panggang Bumbu Rujak di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk Ayam Panggang:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Untuk Bumbu Rujak:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh terasi bakar
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 gram gula merah, serut
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Ayam Panggang Bumbu Rujak
- Menyiapkan Ayam:
- Bersihkan potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Memasak Bumbu Rujak:
- Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, dan santan kental ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan berminyak. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Membumbui Ayam:
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu rujak yang telah matang hingga merata.
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Memanggang Ayam:
- Panaskan oven atau panggangan.
- Letakkan ayam yang telah dibumbui di atas loyang atau rak panggangan.
- Panggang ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 45-60 menit atau hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan.
- Jika menggunakan panggangan, panggang ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Penyajian
- Penyajian Ayam Panggang:
- Susun potongan ayam panggang di atas piring saji.
- Siram dengan sisa bumbu rujak yang telah dimasak tadi.
- Pelengkap:
- Hidangkan ayam panggang bumbu rujak dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun, daun kemangi, dan tomat.
- Tambahkan sambal terasi atau sambal lainnya jika suka.
Tips dan Trik
- Pilih Ayam Segar: Gunakan ayam segar untuk hasil terbaik. Ayam kampung bisa menjadi pilihan yang baik karena teksturnya yang lebih kenyal dan rasanya yang lebih gurih.
- Bumbu Meresap Sempurna: Diamkan ayam yang telah dilumuri bumbu rujak lebih lama, misalnya semalaman di dalam lemari es, untuk rasa yang lebih meresap.
- Kontrol Api: Saat memanggang ayam di atas bara api, pastikan api tidak terlalu besar agar ayam matang merata dan tidak gosong di luar namun masih mentah di dalam.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak yang lezat dan menggugah selera. Hidangan ini cocok untuk berbagai acara, dari makan malam keluarga hingga acara spesial. Selamat mencoba dan menikmati Ayam Panggang Bumbu Rujak buatan Anda!
